Die Inspiration für das NASCH stammt aus Spanien und wurde von Küchenchef Oliver Sattler kreativ als „Austrian Tapas“ in ein neues Küchenkonzept mit heimischen Flair umgesetzt. Die Idee dahinter ist einfach wie gut zugleich: Es gibt eine Auswahl kleiner Häppchen, mit denen man sich nach Herzenslust durch die österreichische Küche durchkosten kann. Ganz im Gegensatz zu spanischen Tapas werden im NASCH keine Standardgerichte aufgetischt, sondern täglich wechselnde Kreationen mit marktfrischen und saisonalen Produkten, die aus heimischen Betrieben und den Genussregionen stammen.

Neben den innovativen Tapas bildet österreichischer Wein das zweite Standbein des NASCH, der ebenfalls saisonal ausgewählt wird. Das Weinsortiment setzt sich aus Winzern der Region und Geheimtipps aus dem ganzen Land zusammen.